Roher Honig wird direkt aus den Wabenzellen im Inneren eines Bienenstocks gewonnen.

Dieser Honig enthält Pollen und Propolis, die beide sehr gesundheitsfördernd sind. Er kann auch tote Bienen, Beine, Flügel, Wachsstücke und andere Verunreinigungen enthalten, die vor der Abfüllung herausgefiltert werden.

Roher Honig darf nicht über 35 Grad Celsius erhitzt werden, der natürlichen Temperatur im Bienenstock. Roher Honig kann zwar abgeseiht werden, sollte aber niemals gefiltert oder pasteurisiert werden. Er darf außerdem keine weiteren Zusätze enthalten.

Handelsüblicher Honig ist oft stark verarbeitet und sogar chemisch raffiniert. Übermäßige Hitze kann die natürlichen Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe des Honigs zerstören.

Durch Filtern und Verarbeiten gehen viele der nützlichen Phytonährstoffe, darunter Pollen und Propolis, verloren.

Klaren, hellen Honig erhält man nur durch Erhitzen. Vermeiden Sie daher sirupartigen, goldenen Honig und bevorzugen Sie rohen, biologischen, undurchsichtigen Honig.

Kommerzieller Honig kann von Bienen gewonnen werden, die mit Antibiotika behandelt wurden oder die im Winter mit Zucker oder einem billigen, fruktosereichen Maissirup gefüttert werden.

Der Großteil des in Supermärkten verkauften Honigs enthält keine Spuren von Bienenpollen.

Die FDA vertritt die Auffassung, dass es sich bei Honigprodukten, die wie diese ultrafiltriert wurden, NICHT wirklich um Honig handelt und daher nicht von gesundheitlichen Vorteilen ausgegangen werden kann.